På familiens B&B knokler den 29-årige Neel for at få enderne til at hænge sammen, mens hendes mor slipper tøjlerne og kaster sig ud i spontane, opfindsomme og kunstneriske projekter, som roder og underminerer den professionalisme, Neel forsøger at opretholde. Neel føler sig fanget af sin mors drøm om at holde deres gamle gods kørende og mister sig selv og sine drømme, som dagene går. Men en dag tjekker en tidligere klassekammerat ind på B&B’et, og Neel bliver mindet om sine gamle drømme. Er det for sent? Og vil alt falde fra hinanden, hvis Neel forsvinder? 'Hvis jeg var flydende som vand' er en fortælling om at blive voksen med en mor, der selv har svært ved at være det, og om at klippe navlestrengen for at blive sin egen person.